Скарб, подароване природою: докладний опис і особливості трутовика
Трутовик можна зустріти на старих пнях, на деревах, на валежнике, сухість. Це самий дивний об'єкт всього грибного царства. Він прикріплюється до дерев бічний ніжкою або плодовим тілом. На дотик може бути дерев'янистим і хрящуватим, все залежить від виду.
У народі цей гриб так і називають - «диявольське копитце».
Різноманіття видів і форм
Класифікація трутовиків заснована на порядку розташування базидий. Виходячи з цього гриби поділяються на гименомицетов і гастероміцетов. Існує кілька трутовікових родин:
- поріевие,
- коніофоровие,
- поліпоровой,
- телефоровая.
Трутовик - багаторічний гриб, але можуть зустрічатися і однорічні представники. Однорічні види ростуть в основному з червня по вересень. В кінці літа починають руйнуватися, перетворюючись на корм для комах. Багаторічні види утворюють плодове тіло не відразу. Для цього процесу потрібно кілька місяців, а то й років.
Підрахувати вік гриба можна по річним кільцям, які наростають і утворюють щільно зрослося тіло.
Трутовик має значні розміри - від 20 см до 1 м. Вага - від 1 кг до 20 кг. Гриб може мати дуже різноманітні кольори: сірий, бурий, помаранчевий, чорний, червоний, жовтий і т.д.
Поверхня гриба дуже нагадує кору. Вона може бути і гладкою, бархатистою і навіть волосистої.
Видове різноманіття грибів налічує величезну кількість. Найпопулярніші серед них:
- овечий,
- димчастий,
- зливається,
- обпалений,
- облямований,
- лакований,
- березовий,
- каштановий,
- зимовий,
- дубовий,
- пахучий,
- вазоподобний,
- лускатий,
- різнокольоровий.
Фото трутовиків
Опис будови плодового тіла
Трутовик має незвичайна будова. Тіло гриба дуже стійко до різних впливів: води, спеки, морозу.
Тонкі нитки, гіфи, переплетені між собою, утворюють тіло гриба. Міцелій або грибниця захована глибоко в стовбурі дерева. Гіфи проникають в кору дерева за допомогою виділення ферментів, які з легкістю розчиняють клітинні оболонки деревної тканини в будь-якому місці. Гіфи від самих тонких і ниткоподібних переходять до скелетних і грубезних. За формою плодові тіла поділяються на:
- сидячі (лише одним боком прикріплені до субстрату, мають іноді і бічну ніжку);
- розпростерті (мають вигляд пластинки або коржі, щільно приросли до дерева, колір і поверхня яких часто нагадує кору дерева);
- мають капелюшок і ніжку.
Можуть відрізнятися в межах одного роду або родини.
Трутовик використовує дерево як субстрат.
Оптимальні умови життя
Для одних видів трутовиків характерно проживання тільки на листяних деревах, а для інших - лише на хвойних. Світло, вологість і температура мають велике значення для росту і розвитку гриба. Без світла грибниця зможе спокійно рости всередині дерева, а ось плодове тіло не зможе обійтися без нього. Вологість допомагає зростанню Трутовик, які люблять селитися там, де є вогкість: в льохах, земляних укриттях, колодязях та інших приміщеннях.
Трутовик харчується деревиною. Для того, щоб корисні речовини в повній мірі наситили гриб, спочатку їх потрібно розчинити. У цьому процесі допомагають ферменти, що переводять нерозчинні сполуки в розчинні. При дії грибних ферментів на деревину, особливо на целюлозу, утворюється гниль (червона і бура).
Деревина містить дуже маленький відсоток золи, тому гриб-паразит не примхливий до мінеральних речовин, якими харчується. Якщо цих речовин дуже багато, то гриб-паразит росте швидше, вбиваючи господаря. Особливо страждає ядро дерева. Якщо температура і тиск не підходять грибу-паразита, то його ріст припиняється. Це враховують садівники, коли ведуть боротьбу із зараженими деревами.
Гриб може жити як на мертвому дереві, так і на живому, як паразит, руйнуючи його.
Наслідком харчування гриба є поява на дереві «прілості». Іншими словами, відбувається «задихання» деревини. Таку гниль викликає трутовик справжній.
Його цикл харчування деревиною можна розділити на такі стадії:
- побуріння решт колоди;
- «Підпара» (поява білих смуг);
- «Мармурова гниль» (деревина повністю стає м'якою).
Мармурова гниль
Розмноження гриба
Трутовик розмножується за допомогою спор. Це особливі клітини, які розташовуються на спеціальних утвореннях - базидіях. Вони розташовані групами (по 4) на нижній частині гриба по краю маленьких трубочок, які щільно зрослися між собою. Така трубчаста поверхня називається гіменофор.
У цих трубочках суперечки дозрівають і висипаються назовні. За допомогою вітру вони переносяться з місця на місце. Потрапляючи на сприятливе місце (на дерево), вони починають розмноження.
Кора дерев найчастіше має механічні пошкодження: ходи комах, сонячні опіки, морозобоїни. У ці рани і потрапляють спори гриба. Виростаючи вони утворюють грибницю, яка розгалужується по корі дерева і руйнує її.
Роль у природі
Якщо трутовики селяться на живих деревах, то вони завдають великої шкоди і називаються ніяк інакше, як паразити. У лісі, посадці або саду багато дерев, які попросту засохли, поламалися від вітру, води, морозу і захаращують собою місця для молодняка. У таких ситуаціях на допомогу приходять гриби. Трутовики виконують функцію санітарів лісу, розкладаючи деревину і збагачуючи грунт поживними елементами. Природа не створює нічого зайвого.
Класифікація їстівних видів
- У червні на листяних породах дерев з'являється трутовик плоский, до 20 см в діаметрі жовтуватого забарвлення. Через колірного відтінку він отримав назву сірчано-жовтий. Верхня сторона плодового тіла має хвилясту структуру, а нижня - дрібнопористу. Ростуть ці гриби цілими сім'ями. Одразу, як тільки спору починає проростати, трутовик сірчано-жовтий набуває незвичайну форму. Здається, що він ось-ось випадає зі стовбура дерева. У народі його прозвали лісової куркою. Він може бути їстівним тільки в ранньому віці, так як пізніше стає твердим і жорстким. Трутовик сірчано-жовтий має унікальні речовини, які використовують для створення ліків.
- Часто на листяних породах дерев, особливо на вязях, зростає трутовик лускатий. Своєрідні цяточки-лусочки буро кольору на жовтувато-сірому плодовому тілі надають грибу хитромудрий вид. Зростає цей гриб на самоті, не утворюючи сімей. Ніжка - товста, чорна. На початку свого розвитку трутовик лускатий може бути їстівним.
- На відмерлих стовбурах беріз (рідко на інших деревах) можна зустріти трутовик березовий. Він має опукле тіло, сірувато-білу поверхню, яка з часом стає темнішим. Трутовик березовий багатий на мікроелементи та амінокислоти, які так потрібні живим організмам. Комахи-паразити із задоволенням відкладають свої личинки в тілі цього гриба. На основі натуральних грибних полімерів, які можна отримати з трутовика березового, у фармакології виготовляють біологічно активну добавку, яку широко використовують при діабеті.
- На живих стовбурах берези, вільхи, горобини зустрічається одна з форм трутовика скошеного під назвою чага. Дерев'янисті нарости мають неправильну форму і шорстку поверхню темно-бурого або чорного кольору. Якщо розрізати такий гриб, можна побачити білуваті прожилки. Трутовик скошений (чага) широко використовується в медицині (відвар і настій). Опис рецептів приготування чаги можна знайти в багатьох медичних джерелах.
- Потрапивши в діброву, можна зустріти на стовбурах величних богатирів-дубів своєрідні коржики вишневого кольору. Це печеночница. Зростає з середини липня і до перших заморозків. Плодове тіло нагадує сиру печінку. Звідси і назва. Капелюшок у формі мови, м'ясиста, ніби просочена червоним соком. Якщо зробити надрізи, то видно мармуровий малюнок. У їжу вживають молоді гриби у вигляді солінь.
- На сучках біля землі, пнях, стовбурах, корінні верби, вільхи, горобини з весни і до самих заморозків можна зустріти трутовик зимовий. Капелюшок гриба має опуклу еластичну форму і забарвлення від жовтого до сіруватого. Кремові трубочки складають білу м'якоть гриба, яку використовують у їжу. Найкраще використовують трутовик зимовий для сушки.
- На кленах, березах, буках і в місцях з підвищеною вологістю зростає трутовик зонтичний. Він виглядає, ніби великий букет, витканий з мережив. Має коричневе забарвлення, облямований різнокольоровими хвилястими смужками: від чорного до бежевого, від лимонного до помаранчевого. У Китаї трутовик зонтичний популярний як їстівний гриб, і його дуже часто використовують в якості основної страви.
Фото їстівних трутовиків
Неїстівні трутовики
Не всі види є їстівними.
- У парках на пнях, валежнике листяних порід зростає трутовик каштановий. У місцях, де росте цей гриб, завжди сиро і волого. З червня до жовтня радує око його гладка блискуча капелюшок. У молодих грибів вона світло-коричнева, а у більш дорослих - каштанова з помаранчевою облямівкою. Поверхня плодового тіла має пористу і маслянисту структуру. М'якоть біла. У їжу цей гриб каштановий не використовується, хоча і дуже плідний.
Трутовик каштановий
- Трутовик мінливий за формою виглядає як звичайний гриб з ніжкою і капелюшком. Це і є його плодове тіло. Форма нагадує воронку, увігнуту в середину. Трутовик мінливий має жовтувато-бурий або тютюновий окрас. Низ - пористий, білий. Ніжка чорна, коротка. Він не використовується в їжу, хоча і виглядає безпечно.
Трутовик мінливий
Способи вирощування трутовиків в домашніх умовах
Трутовик можна виростити в субстраті, яким є суміш тирси, стружки, кори дрібних гілок. Його заливають окропом. Після того як субстрат охолоне до кімнатної температури, його поміщають в поліетиленові мішки, попередньо віджавши і змішавши з міцелієм. У мішках роблять надрізи і ставлять їх у приміщення з вологістю 80%, природною зміною освітлення, температурою повітря + 20 ° C. Через 30-40 днів можна збирати перший урожай.
Субстратом для вирощування грибів також можуть бути пеньки і дерев'яні бруски. У них за допомогою пилки або свердла робляться надрізи, в які поміщають міцелій. Попередньо субстрат потрібно замочити у воді. Бруски з міцелієм кладуть у тінисте місце, присипають листям (на 100 г міцелію потрібно 35 кг субстрату). Якщо посуха, то рекомендується полив. Урожай можна збирати через 4 місяці після висадки.
Трутовик можна вирощувати, помістивши субстрат в поліетиленові мішки
Правила збору трутовиків
Найбільша кількість потрібних елементів накопичується в цьому грибі навесні, коли йде посилене сокорух, і восени, коли він готується до зими, запасаючись корисними речовинами. Тому і збирати трутовики найкраще в цей час року.
З сухих дерев, біля самої землі не рекомендують збирати даний вид грибів. Чим вище знаходиться трутовик, тим краще. Зрізати гриб необхідно гострим ножем або сокирою. Особини які кришаться і розсипаються, не підходять для збору. Дотримуючись місячного календаря, збирати гриби бажано на убутній місяці.
Під час збору трутовик потрібно зрізати гострим ножем або сокирою
Висновок
Трутовик має сотні видів, різноманітність форм, розмірів. По відношенню до дерев це гриби-паразити. Але насамперед вони є складовою кругообігу речовин у природі. Трутовики розкладають органічні сполуки в грунті до мінеральних. Симбіоз грибів і рослин позитивно впливає на утворення ґрунту.
Люди навчилися використовувати трутовик по-різному:
- По-перше, це природна комора лікарських речовин, широко використовуваних в медицині. Ними можна зцілити різні пухлини, гепатити В і С, жирову дистрофію печінки, астму, туберкульоз. Вони мають кровоспинну і проносне вплив. Японці, замовляючи цей гриб у нас, використовують його в якості відмінного засобу для схуднення.
- По-друге, всім відомо, що гриби є хорошими замінниками м'яса. Тому їх із задоволенням використовують в їжу. Найголовніше при цьому - уміння відрізнити їстівний гриб від неїстівного.
Трутовик - це справжній скарб, дароване нам природою.
