Нехитрі домашні рецепти маринованих шампіньйонів
Печериця походить з роду пластинчастих і відноситься до сімейства шампіньонових. З цих грибів готують різні страви, але одним з найсмачніших є мариновані.
Мариновані печериці мають низьку калорійність, в 100 г продукту міститься 12 кКал.
Маринування в домашніх умовах
Зробити мариновані печериці в домашніх умовах не так важко, як може здатися на перший погляд. Величезний плюс полягає в тому, що вам не потрібно чекати цілу вічність, щоб оцінити на смак заготовку. Досить дати грибам охолонути в холодильнику протягом 12 годин.
Методом проб і помилок ви зможете отримати свій ідеальний рецепт маринованих шампіньйонів.
Інгредієнти для маринування:
- 500 г молодих маленьких печериць;
- 1,25 ст.л. солі і 0,5 ст.л цукру;
- 1,5 ст.л. 6% столового оцту;
- 10 шт. горошку чорного перцю;
- 1 гвоздика;
- 2 зубчики часнику;
- 5 ст. л. соняшникової олії;
- 1 лавровий лист.
Обов'язково слід звернути увагу на розмір печериць при маринуванні. В ідеалі для того, щоб їх маринувати, потрібні маленькі, молоденькі, свіжі і нітрохи не зіпсовані особини. Капелюшок повинна бути закритою, а сам гриб повинен бути білосніжного або кремового кольору без плям.
Перед приготуванням потрібно зняти шкірку з усіх грибних капелюшків і тільки потім починати варити. Маринад необхідно приготувати, слідуючи своїм уподобанням і з додаванням різних прянощів і спецій на свій смак.
Для додання смаку можна додати:
- сухі трави,
- гірчичні зерна,
- коріандр,
- мускатний горіх,
- та інші прянощі і спеції
Швидкий спосіб маринування
Існує спосіб швидкого маринування печериць. Для початку потрібно ретельно і швидко промити гриби в холодній воді. Далі налити в каструлю води і поставити на плиту. Слід дочекатися поки вода закипить і тільки після цього в неї кладуть шампіньйони. Гриби варяться на великому вогні 4 хвилини.
У той час поки гриби варяться можна приготувати маринад. У 300 мл окропу додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист, гвоздику і роздавлений почищений часник. Маринад перемішується і відстоюється одну хвилину. Далі в нього додається масло і оцет.
Після того як гриби зварилися, вода зливається. Гарячі печериці викладаються в банки і потім в них наливається маринад. Тепер слід дати грибам охолонути при кімнатній температурі, не закриваючи кришкою. Після того як вони охолонуть, на банку накривається кришка і ставиться в холодильник як мінімум на 12 годин.
Через цей час мариновані печериці швидкого приготування будуть повністю готові. Тепер їх можна подавати в якості закуски і використовувати для різних страв і салатів.
